o ¿Cómo nos fue el fin de semana?
Todo tipo de lugares para comer, desde los chilaquiles de Doña Ramona en Tapalpa hasta Da Massimo en Zapopan. Recuerda: “todo lo que corra e vola ¡a la cacerola!
Cuando estás sendereando o en un milsim, necesitas de comida (o bebida) que te proporcione calorías y los nutrientes que tu cuerpo necesita para la actividad que estas realizando. En terminos más mundanos que te haga sentir satisfecho, nutrido y ligero.
New York corte que más disfruto, tiene un gran balance entre sabor a carne, suavidad y bien preparado es jugoso como el solo. Además. en su categoría es bastante asequible.
La ultima vez que te tocó organizar una comida para tus amigos dijiste: “¡Pues prendo el asador! ¿Cual es la bronca?” Afortunadamente, platicaste con tu carnicero quien te dijo de la bendición que es el Tri tip Steak o Empuje como le conocemos en México
Anthony Bourdain. Chef, escritor e irreverente guía por el mundo culinario. Definitivamente una noticia triste para comenzar este día.
Carne asada, un manjar cuando acampas. Antes llevaba la parrilla de mi asador y me ingeniaba algo para colocarlo sobre la fogata. Sin embargo, todo cambio cuando en una ocasión que acampé con mis amigos en El Parque Nacional Nevado de Colima, especificamente en la Calle de Dios.
Low and Slow Costillas. Hace tiempo les comenté de mis intenciones para con las costillas. Pues después de varios meses me animé a preparar unas ricas costillas de res con el método “low and slow“; que es cocer las costillas durante largo tiempo con una temperatura relativamente baja. Prefiero la res al puerco pero no … Read moreLow and Slow Costillas (Ribs)
Brochetas de res. Diseñar un menú para una reunión esta en funcón al dinero que podemos gastar. Esta receta te permite alimentar a un numero grande
Ribeye Cowboy Marinado. Esta receta la preparé para un pequeño grupo de personas, cuatro en total. El ribeye con hueso o ribeye cowboy es un corte que se aprecia muy bien solo agregandole sal y pimienta, no necesita de mucho para brillar, sin embargo, para esta ocasión decidí probar una receta de marinado que se me … Read moreRibeye Cowboy Marinado
Costillas BBQ. Hace tiempo que busco dominar el arte de preparar costillas, desde mi punto de vista el Santo Grial de la parrilla. Particularmente me he enfocado a las costillas de res, no tengo nada en contra del puerco pero por alguna razón prefiero las costillas de res antes que las de puerco. Esta parte … Read moreCostillas BBQ – El Santo Grial de la parrilla
Hamburguesas al carbon. Es de los alimentos más extendidos en el mundo; hay
muchas recetas pero basicamente la idea es: carne molida entre dos panes.
Como prender carbon. He sumado poco más de década y media de experiencia tras el asador y me he dado a la tarea de documentarme. Se los voy a compartir
Si hay algo que se consume en México es está bebida, no importa la clase social todos la consumen con regularidad. Sin embargo, estamos acostumbrados a pedir nuestra cerveza haciendo referencia al color, es decir, clara u obscura. También es común asociar lo fuerte del sabor y hasta los grados de alcohol con esta misma caracteristica. Lo … Read moreHablemos de cerveza