Brochetas

Ultimamente he estado un tanto ocupado por lo que no había podido postear algo pero ya es momento de regresar a bloggueo =)

Como les comenté en otra ocasión, asar carne es otro de mis hobbies y ultimamente he tomado buena practica en hacerlo. Algo importante cuando se diseña un menú para una reunión es pensar en la cantidad de invitados y la cantidad de dinero que podemos gastar. Como buenos mexicanos siempre queremos aventar la casa por la ventana pero la verdad que no es nada recomendable. Particularmente si te gusta tener invitados con frecuencia, seguro que no hay cartera que resista ese trote.

La pulpa negra es un corte relativamente economico, proviene de la cadera de la res, tiene forma de corazón su color es rojo oscuro, en inglés creo que su equivalente sería el top round. Pide a tu carnicero que te corte esta pieza para asar en brochetas, yo te diría que en dados de no más de 2 cm

Hay una cosa importante, este corte es fibroso y duro, requiere de una buena cocción para dejarlo suave, notese que el termino  “una buena cocción” no es sinónimo de “carbonizado”, definitivamente quieres que conserve su jugo.

Sí solamente tu estarás tras la parrilla, la siguiente es una muy buena opción para un número pequeño de comenzales. Crece el número de acuerdo a las manos extras que tengas disponibles o pasarás la tarde viendo salir brochetas en vez de comerlas. Aunque he de agregar que uno de los privilegios del parrillero es elegir que pieza de carne come y en que momento 🙂

Lo ideal es tener tus propias lancetas de acero inoxidable pero si no tienes o no son suficientes, que no se te vaya el sueño, compra lanzetas de madera, como las que se usan para vender el mango en las esquinas. Te venden de a monton y no son nada onerosas pero ten en mente que si piensas probar suerte con más platos preparados en brocheta mejor hazte de un buen juego en acero inoxidable. Es dinero bien gastado =)

Como dije antes, las recetas siempre tienen variaciones. Esta es mi manera de preparar brochetas de res, si te late hacer alguna modificación, adelante. Eso si, me latería saber que cambios hicieron y como les resultaron, chance y me animo a probarlos

Para siete brochetas de unos cuarenta centímetros de longitud necesitaras:

  • Medio Kilo de Pulpa Negra
  • Dos pimientos verdes, aunque también recomiendo usar semáforo.
  • Una cebolla
  • Dos jitomates
  • 100 g de tocino
  • dos plátanos machos

Procura que las verduras estén un poco duras, si las compras muy maduras se desharán bajo el fuego. Corta todo en dados de alrededor de 2 cm, ya que el tocino está en tiras, es obvio que ese no, solo corta un pedazo que puedas enhebrar en la brocheta para que no se caiga 🙂

The Hunger Games

Katniss Everdeen de 16 años vive en un mundo post apocalíptico gobernado por El Capitolio, que surgió después de varios desastres.

En el libro, Los Juegos del Hambre, es un evento televisado en donde El Capitolio selecciona a un niño y una niña al azar de los 12 distritos que sobreviven en EEUU, y estos son obligados a pelear a muerte el uno contra el otro hasta que queda un solo sobreviviente.

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Grandes Directores de Fotografía Mexicanos

Se habla a menudo de los grandes directores mexicanos que han hecho cosas buenas en Hollywood como Guillermo del Toro o Iñarritu, pero nadie habla de los directores de fotografía, como es el caso de Guillermo Navarro ganador de un óscar por mejor fotografía en la película del 2006, El Laberinto del fauno.

Navarro ha participado al lado de grandes directores como Robert Rodríguez y Quentin Tarantino y su lista de filmes donde ha trabajado es larga, entre las cuales se encuentra la saga de Crepúsculo, Spawn, Hellboy, Zathura y Spykids entre muchas otras. Algo que hace tan especial a este fotógrafo de cine, es que no  mantiene una misma línea de dirección, sino que se acopla y se reinventa en cada una de las películas donde trabaja.

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